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Le centre de formation TRAFFORT c'est la possibilité de se former en ligne :
- Bénéficiez de vidéos de formations de qualité en streaming illimités,
- Apprenez à votre propre rythme en consultant les vidéos aussi souvent que vous le souhaitez, et en avançant à la vitesse désirée.
- Adéquates pour la préparations au CAP,
- Dialoguer avec d'autres élèves via les commentaires des vidéos,
- Votre formatrice, Morgane TRAFFORT, répond à vos questions de 9h à 10h, du Lundi au Samedi,
- Une nouvelle vidéo toutes les deux semaines,
- Un Quizz à chaque fins de mois , pour s'assurer de la compréhension des leçons
- Un abonnement à 19,20 € TTC / mois sans engagement,
- L'adhésion ouvre l'accès aux vidéos déjà disponibles,
- Les cours sont hébergés sur notre plateforme partenaire Teachlable.com
Fashion éclair Chocolat & Café.
La recette permet de préparer 10 mini tartes. Les moules utilisés sont les moules Silikomart « Fashion éclair »
- Pâte Sucrée Cacao
- Biscuit Amande Cacao.
- Ganache Tendre Chocolat Noir 65% et Café.
- Mousse au Café.
- Glaçage Miroir Bronze.
Galette des rois / frangipane fleur d'oranger.
- Pâte feuilletée.
- Comment avoir une pâte feuilletée réussie.
- Frangipane à la fleur d'oranger.
- Comment avoir du brillant sur la galette des rois.
Bûche.
Cette recette est adaptable pour un entremets individuels ou taille classique de toutes formes
- Réalisation d'un biscuit viennois au chocolat extra moelleux.
- Réalisation d'une compotée de poires.
- Réalisation d'une ganache montée à la poire.
- Réalisation d'un insert roulé.
- Réalisation d'une mousse à la noisette.
- Réalisation d'un croustillant à la noisette
- Réalisation d'un glaçage miroir , les astuces d'un glaçage fluide , brillant et peu sucré.
- Réalisation de décorations en chocolat tempéré dont bois flotté.
Entremet Mont-blanc revisité.
Parfum : Marron , orange , kumquat
(Recette avec et sans gluten)
- Réalisation d’une pâte sucrée
- Marmelade d’orange ,Kumquat
- Meringue Française
- Ganache montée marron
- Chantilly vanille
- Astuce pour pochage tourbillon simple
- Flocage bombe