Formation 2 jours

420,00 €
TTC
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-Apprendre les différentes textures que composent un entremet ( Biscuit moelleux , biscuit croustillant , crémeux , compotée ,confit , mousse )
-Apprendre à réaliser des inserts réguliers,
-Apprendre à marier les saveurs,
-Revisiter des classiques français,
-Sublimer des pâtisseries sans gluten et sans lait,
-Décorations en chocolat tempéré,
-Décoration en chocolat plastique et autres,
-Glaçage miroir (Plusieurs techniques),
-Glaçage rocher.

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