Bordeaux | 04 au 05 février 2019

Entremets Individuels & Pâtisseries Française revisitées
420.00 € TTC

-Apprendre les différentes textures que composent un entremet ( Biscuit moelleux , biscuit croustillant , crémeux , compotée ,confit , mousse )
-Apprendre à réaliser des inserts réguliers,
-Apprendre à marier les saveurs,
-Revisiter des classiques français,
-Sublimer des pâtisseries sans gluten et sans lait,
-Décorations en chocolat tempéré,
-Décoration en chocolat plastique et autres,
-Glaçage miroir (Plusieurs techniques),
-Glaçage rocher.