Paris | 07 au 10 décembre 2019

Entremets Individuels & Pâtisseries Française revisitées
830.00 € TTC

Thème : Fêtes de fin d'année

- Apprendre les différentes textures que composent un entremet ( Biscuit moelleux , biscuit croustillant , crémeux , compotée ,confit , mousse )
- Apprendre à réaliser des inserts réguliers,
- Apprendre à marier les saveurs,
- Revisiter des classiques français,
- Sublimer des pâtisseries sans gluten et sans lait,
- Décorations en chocolat tempéré,
- Décoration en chocolat plastique,
- Glaçage miroir (Plusieurs techniques),
- Glaçage rocher,
- Tarte moderne,
- Décorations pâte chocolat,
- Bonbon chocolat,
- Flocage velour.